云南将设餐饮商学院 专门研发滇菜
发布时间:2016-01-04 15:13   

《“舌尖上的云南”行动计划》

目标:力争用5年时间,培育20户年销售收入超过亿元的餐饮龙头企业,全省餐饮业总收入将达2000亿元以上。

说起“云南味道”,过桥米线、气锅鸡、野生菌等都是少不了的美味,为把滇菜产业做精、做强、做大,日前,省政府门户网站发布《“舌尖上的云南”行动计划》。

《计划》明确,我省除了建设滇菜原料基地,构建高原特色食材供应链外,还将整合省内高校和行业协会资源,设立云南餐饮商学院,开展教学科研和滇菜研发,培养高素质餐饮人才,系统研究滇菜饮食文化,推广和创新滇菜品牌。同时,支持部分高校增设餐饮管理专业和烹饪工艺与营养学科,开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。

此外,我省将由省工商局牵头,行业协会代表行业集中设计、申请注册“滇菜”集体商标,建立标准化体系,通过统一培训贯标、策划营销,加强对外推广;建立经典滇菜非物质文化遗产名录项目体系,加大对经典滇菜非物质文化遗产项目的培育发展和保护工作,加大对进入各级非物质文化遗产名录的责任单位和代表性传承人的扶持力度;塑造云南名特小吃连锁品牌,以知名品牌小吃企业的发展模式为示范,在全国及省内旅游重点城市打造云南名特小吃连锁品牌。

记者 宋金艳(春城晚报)

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